Subscribe Now

Trending News

Τα cookies επιτρέπουν μια σειρά από λειτουργίες που ενισχύουν την εμπειρία σας στo now24.gr.
Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies, σύμφωνα με τις οδηγίες μας.
18 Νοέ 2019
Blender

Για διάσημο σεφ, το κορυφαίο τυρί στον κόσμο είναι το μανούρι!

Αυτή ήταν η απάντηση του ισραηλινο-βρετανού επαγγελματία στο χώρο της μαγειρικής Γιόταμ Οτολένγκι, ερωτώμενος μαζί με άλλους σεφ από το πρακτορείο Bloomberg για το ποιο τυρί έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις τους.

Το μανούρι είναι ένα τυρί μαλακού είδους, με καταγωγή από την Ελλάδα και συγκεκριμένα τη Θεσσαλία και τη Μακεδονία. Για πολλούς λάτρεις της γεύσης, αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει από άλλα, είναι η λεπτή και γλυκιά επίγευση που αφήνει στον ουρανίσκο.

Το περί ου ο λόγος ελληνικό τυρί

Ο 48χρονος Οτολένγκι, είπε σχετικά με τη συμπάθεια του στο μανούρι: «Το χρησιμοποιούμε πολύ στο εστιατόριο μας. Είναι λευκό και φρέσκο, με κρέμα που προστίθεται σε αυτό η οποία το κάνει πιο γλυκό και πιο κρεμώδες από τη φέτα. Ψήνεται πράγματι καλά, συνεπώς τείνουμε να το χρησιμοποιούμε σε σαλάτες, σε πιάτα μαζί με ψημένα φρούτα ή λαχανικά. Σε αντίθεση με το χαλούμι που αναδεικνύει τη γεύση όταν σερβίρεται μόλις έχει ψηθεί, το μανούρι είναι τραγανό, συνεπώς μπορεί να καταναλώνεται και σε θερμοκρασία δωματίου».

Συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ο Οτολένγκι είναι ιδιοκτήτης του εστιατορίου Ottolenghi Notting Hill και συνιδιοκτήτης αρκετών delicatessen στο Λονδίνο όπου διαμένει. Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ιερουσαλήμ, ενώ έχει πολλές αναμνήσεις από τα καλοκαίρια των παιδικών του χρόνων, που τα πέρασε στους λόφους έξω από τη Φλωρεντία, όπου ήταν το σπίτι των Ιταλών παππούδων του.

Όσο για την κουζίνα του, είναι «τεχνίτης» στο πάντρεμα τροφών του Ισραήλ με γεύσεις από τη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία. Ενδεικτικά, αγαπημένα του πιάτα περιλαμβάνουν σαλάτα με κίτρινη κολοκύθα, ξερό κρεμμύδι, ταχίνι και ζάαταρ, ψητή μελιτζάνα με γιαούρτι μαζί με κουρκουμά και ρόδι, ψητό στη σχάρα μπρόκολο με τσίλι και τηγανισμένο σκόρδο!

Related posts